水蒲桃，又名香石榴，为石榴科植物，是一种常见的果树。其果实呈现椭圆形，色泽鲜豔，内含高营养价值的果肉，可直接鲜食或用于制作芝士、蜜饯、酒类等食品。水蒲桃是南方水果中的一种，起源于福建省漳州市，是全国三大果树之一。
水蒲桃，长在福建的泉州、漳州一带，但其生长的地域已扩散至海南、广东等地。水蒲桃的品质优良，被誉为“石榴之王”。水蒲桃的果肉略带酸甜，口感丰盈，且具有一定的清热解暑功效。
水蒲桃的果实颜色种类繁多，有红、绿、黄等不同颜色，食用口感也略有不同。例如红色水蒲桃口感清甜宜人，适合清炖、蒸食或鲜食；绿色水蒲桃口感清脆清香，适合制作点心、茶点等食品；黄色水蒲桃口感鲜美多汁，是水蒲桃中的佳品之一。
