炖猪蹄是人们日常餐桌上的常见面食，猪蹄中富含胶原蛋白和多种微量元素，而且口感肥嫩适中，美味又营养，尤其是女性，经常食用更有益处。然而，很多人都会面临猪蹄炖得太柴太硬的“烦恼”，今天小编教你炖猪蹄的心得技巧，让你轻松制作美味柔韧、营养丰富的猪蹄。
1. 烫洗去腥
在烹煮猪蹄之前，先要将猪蹄用沸水烫一下，让肉上的须毛和污垢去除掉，能够有效去腥，更会使猪蹄的味道更加鲜美。
2. 配置材料
炖猪蹄时需要切生姜丝，葱段，冰糖、盐、料酒等配料，这些材料能有效提升猪蹄的香气和味道。
3. 炖前焯水
在锅中放入热水和猪蹄，猪蹄不要过多，这样能够保证猪蹄炖煮完成后的汤汁味道更浓郁，等到水开后，将炖煮水倒掉，这能有效去除猪蹄表面的杂质和脏物，炖制的时候还要加入适量的清水。
4. 火候掌握
猪蹄炖煮的时间为2~3小时，要放入生姜、葱、料酒等调味品，等到猪蹄变软后才加入冰糖，调整口感，等到猪蹄炖熟后将盐加入，同时根据个人口味适当放入一些其他的调味品。
以上4种技巧就能让你炖出让人垂涎的猪蹄啦！美味而不腻，带点甜味又不失重口。
