牛蛙是冬季的一道美食，有着肉质细嫩、滋味鲜美的特点，深受食客的喜爱。下面就为大家介绍一道简单易学的家常菜谱——红烧牛蛙。
材料：
- 牛蛙500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、盐、白糖、陈皮、花椒适量
- 水淀粉适量
做法：
- 把牛蛙洗净，放入滚水中氽烫后捞出；
- 葱姜蒜切碎，陈皮切小块备用；
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜；
- 加入牛蛙煸炒，淋入料酒，加入适量的酱油、盐、白糖、陈皮、花椒；
- 加水没过牛蛙，大火烧开后转小火炖煮20分钟；
- 加入少量水淀粉勾芡，收汁后出锅即可。
提示：
1. 氽烫牛蛙时，水开后放入牛蛙，稍微煮烫一下就可以了。
2. 煮牛蛙时，加入一些陈皮有助于去腥除异味，而花椒能去腥嫩肉，增加肉质的细腻度。
3. 水淀粉要放在最后一步勾芡，而且要少放，否则会影响口感。
赶紧试试这道美味的红烧牛蛙吧！
