鸡毛菜也叫做利鱼草、鱼草菜、鱼藤菜，是中国云南、贵州、广西等地的常见蔬菜之一。它的名字源于其先前一些地方用于饲养鸡、鱼等畜禽和水生动物，它们非常喜欢进食这种植物。
鸡毛菜具有一定的药用价值，尤其是对于肾虚腰酸、久泻久痢等症状有极佳缓解作用。而且，由于它们含有丰富的蛋白质和多种矿物质，鸡毛菜也是一种非常营养的蔬菜，被誉为“绿色营养宝库”。
鸡毛菜的做法多种多样，有煮、炒、蒸、拌等等。无论是搭配肉类、蔬菜或是凉拌，其微苦而清新的味道都能为一桌饭菜增添别样风味。今天我们要为大家分享的则是一道独具特色的鸡毛菜炒蛋——健康又美味，让您瞬间爱上这种普通而又美味的野菜。
