鱼香草，是一种传统川菜佳品，可惜却常常被人遗忘。它的口感酸辣鲜香，爽口开胃，是夏天一道不可多得的清爽菜品。
鱼香草的主料是对虾和香草，辅料是花生米、鱼露、柿子椒、花椒等。这道菜色的制作讲究将对虾炒至香脆，再加入香草和醋、糖等佐料，翻炒即可出锅。这样烹制，不会让虾变老，同时也更能突出鱼香味。
它的名称虽然叫做“鱼香草”，实际上却完全没有鱼的味道。相传这是因为川菜烹饪中少用鱼露，于是小时候的大厨就用鱼香来调味，这就形成了“鱼香”菜系，而其中的“鱼香草”就是受到了香草的启示。
鱼香草，是一种传统川菜佳品，可惜却常常被人遗忘。它的口感酸辣鲜香，爽口开胃，是夏天一道不可多得的清爽菜品。
鱼香草的主料是对虾和香草，辅料是花生米、鱼露、柿子椒、花椒等。这道菜色的制作讲究将对虾炒至香脆，再加入香草和醋、糖等佐料，翻炒即可出锅。这样烹制，不会让虾变老，同时也更能突出鱼香味。
它的名称虽然叫做“鱼香草”，实际上却完全没有鱼的味道。相传这是因为川菜烹饪中少用鱼露，于是小时候的大厨就用鱼香来调味，这就形成了“鱼香”菜系，而其中的“鱼香草”就是受到了香草的启示。
