大黄鱼是南方菜肴中的名贵食材，以其肉质鲜美、味美清香而著名。下面我们来介绍几种可口的大黄鱼做法。
【清炖大黄鱼】
所需食材：大黄鱼、葱、姜、料酒、白胡椒粉、清水、盐、鸡精
做法：
1.将大黄鱼处理干净后切为片状。
2.将葱、姜切片备用。
3.锅中热少量油，加入葱、姜爆香，加入适量清水。
4.将大黄鱼片放入锅中，加入料酒、盐、白胡椒粉，大火烧开，转小火继续慢炖20分钟至大黄鱼熟烂，加入适量鸡精即可。
【香煎大黄鱼】
所需食材：大黄鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、油
做法：
1.将大黄鱼处理干净备用。
2.将葱、姜切片。
3.将大黄鱼两面撒上盐与料酒擦匀，鱼身两面涂上少量的生抽。
4.锅中加少量油，放入葱、姜煸炒出香味，放入大黄鱼两面分别煎至金黄色即可。
【红烧大黄鱼】
所需食材：大黄鱼、老抽、生抽、料酒、姜、葱、香油、糖、盐、清水
做法：
1.将大黄鱼切件后，加入料酒抓匀腌制10分钟，将切好的葱姜备好。
2.炒锅加热，加入油，油热后加入大黄鱼煎至两面金黄色。
3.加入葱、姜翻炒出香味。
4.倒入一些老抽、生抽翻炒均匀。
5.加入清水，将大黄鱼翻面煮熟，调入糖、盐调味，加入香油，可放入适量青椒、红椒、山药等配菜，翻炒均匀即可。
