干辣椒，又称干红辣椒，是我们平常日常生活中经常用到的一个食材。很多人看到“辣椒”这个字，就会想到辣，但其实干辣椒并没有新鲜辣椒那么辣。其实，干辣椒和辣椒本身是不同的食材，前者是指将辣椒果实晒干后形成的干燥食材，而辣椒指的是辣椒属植物的果实。
干辣椒的品种较多，大概有几十个品种，最常见的有指天椒、尖椒和八角椒等。干辣椒一般都会散发一股辣味，但不同品种的干辣椒的辣味程度也会有所不同。干辣椒是烹饪中必不可少的食材之一，可以用于炒菜，做火锅底料等。在做湖南菜和四川菜时，更是离不开干辣椒。
干辣椒，你知道吗？干辣椒其实不是辣椒！
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