花鳗鲡被誉为江浙一带的特产美食。它是一种生活在淡水中的鲇鱼，因其全身长满着花斑，故称为花鳗鲡。花鳗鲡富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，味道鲜美，肉质鲜嫩，且不含腥味。因此备受食客们的喜爱。
花鳗鲡的食用方式非常多样。常见的有：清蒸，红烧，煎，炖等。其中清蒸和红烧是两种最为主流的做法。
清蒸花鳗鲡的做法十分简单。将花鳗鲡去鳞、去内脏，洗净后，放入蒸屉，用大火蒸10分钟左右即可。清蒸花鳗鲡口感鲜美，肉质鲜嫩，十分爽口。适合想要尝试原汁原味的食客。
红烧花鳗鲡的做法稍微复杂一些。先将花鳗鲡去鳞、去内脏、清洗干净。将油倒入锅中，加入葱花、姜片和蒜末炒香，用小火慢慢将花鳗鲡煎至表皮微黄后捞起。另起一锅，倒入清水、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，将花鳗鲡放入锅中烧开，用小火慢慢烧煮至浓稠即可。
花鳗鲡不仅味道鲜美，且营养丰富，是一道很好的美食佳肴。它价格实惠，适合人们经常食用。
