在炎炎夏日里，一道开胃的凉拌菜是必不可少的。而这道皮蛋豆腐凉拌，香气四溢，口感清爽，让人一吃就停不下来。
准备材料：
- 豆腐 200克
- 皮蛋 2个
- 黄瓜 1根
- 香菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 橄榄油 适量
- 盐、胡椒粉 适量
制作步骤：
- 将豆腐切成丁状，放入沸水中焯烫3分钟，捞出沥干水分；
- 皮蛋去壳，切成小块；
- 黄瓜去皮切丝，香菜切碎，葱姜蒜切末备用；
- 将豆腐丁、皮蛋块、黄瓜丝、香菜、葱姜蒜混合，加入适量盐和胡椒粉拌匀；
- 调制酱汁：将生抽、醋、少量盐和橄榄油混合搅拌均匀；
- 将酱汁淋在拌好的蔬菜和豆腐上，搅拌均匀即可。
这道皮蛋豆腐凉拌做法简单，酸甜可口。减肥人士也可以尝试一下，低热量，主要成分以蛋白质和蔬菜为主，营养均衡又健康。
