文鳐鱼是淡水鱼中的巨无霸，也称为草鱼、大头鲢、鯇鱼等。文鳐鱼是我国南方水域的一种淡水草食鱼，最初起源于江苏如皋市的金灶河。文鳐鱼生命力强，鳞片坚硬，生长期为3-5 年，体长可达1.2米，最重可达75公斤。文鳐鱼性温，适应性强，而且很好吃。它的肉质细腻鲜美，是华南和长江流域地区的传统美食之一。
文鳐鱼鳞片坚硬，体长巨大，因此通常需要比普通鱼更大的鱼缸进行养殖或在深水区捕捞，不过由于近年来养殖规模得到了极大的扩大和完善，文鳐鱼现在已经成为中国重要的淡水经济鱼类之一。
文鳐鱼的生长条件也很适合在中国的南方地区，如广东、福建等地，且这些地区也是文鳐鱼重要的产地。而在我国，文鳐鱼作为一种传统餐桌美味，有着极高的市场需求，养殖文鳐鱼已成为了不少农民们的主要收入来源。同时，文鳐鱼的养殖以其适应力强、生长快、肉质细腻等优势，也获得了很大的经济效益。
