土瓜根，又名山楂叶。它是一种生长在中国南方农村的野菜，最早来自中国南方的山村区域，后来逐渐传播至全国各地。其味甘酸爽口，深受人们的喜爱。
土瓜根是山野村落中的美味佳肴，多用于凉菜和热菜中，口感独特。它的味道清爽不腻，同时具有一定的收敛作用，有助于消化。人们所采集的土瓜根，最好是在清晨或者傍晚时分，这时菜叶最嫩、最鲜。采摘回来之后，用清水洗净，焯水后再烹煮。烹调时需要注意的是不要放太多的盐，否则影响它的美味口感。
最为常见的做法是将土瓜根姜蒜炒，或者凉拌土瓜根等等，更多做法随着地域和口味习惯略有不同。如果你到了中国的农村和山区，一定要试试当地的土瓜根，它一定会让你流连忘返。
