牛肉源于西北民间，自古就以其独特的味道和健康的营养价值广受人们的青睐。但是，在餐桌上我们怎么做才既美味又健康呢？下面小编介绍几种做法：
1.红烧牛肉
先将牛肉加水焯水，去除血污味，然后加入姜片和料酒进行腌制，腌制时间大约20分钟。将锅放在火上，放油，油热之后加入葱花、姜末炒香，接着加入腌制好的牛肉煎至表面呈金黄色，随后加入料酒和水，并加入盐、老抽、糖、花椒粉等等适量的调料，煮至牛肉精熟即可。
2.牛肉炒饭
将洗净的米加水煮至八成熟捞出晾凉，用清水冲一下让米散开待用；起锅热油，下葱姜丝爆香，加入牛肉片快速翻炒，再加入青菜和咸蛋黄块，淋上调料，加入沥干的米，再次翻炒出锅即可。
3.凉拌牛肉
将牛肉洗净，加入姜片和葱花进行腌制，煮开水，将腌制的牛肉放入水中煮熟，煮熟后放入凉开水中浸泡一会儿，捞出沥干水分，切成薄片，配上小米椒、蒜泥、姜末、酱油、花椒油等等调味品，最后淋上香油即可。
4.砂锅牛肉
将牛肉切成块，加入姜片、葱段等调料进行腌制30分钟左右，植入葱段，放入炖锅内，加入姜片和适量的水，用旺火煮开，撇去浮沫，用小火慢慢炖2小时，加入盐、老抽、料酒、白胡椒等调料，等到牛肉变软烂，上碟待食用。
