白子，是鱼身体内的一部分腺体，是鱼的性腺或胰腺肥大后的部分。其中，最具代表性的莫过于白鲸鱼和鲟鱼的白子。白鲸鱼总产量极低，价格高昂，因此早在唐代就成为了皇家御膳之一；而鲟鱼白子更是被誉为“海中珍品”，深受众多名流富豪的喜爱。
白子，质地如同脂肪软韧，能有多重口感，有生食和熟食两种吃法。最好的食用时节为5至7月，此时白子肥厚丰满，口感更为鲜美。不过，作为一种性腺，白子也含有高浓度的激素物质，不宜多食。
除了被食用之外，白子还可以被提炼出黄金色的白子油，是不少美容产品的主要原料之一。传统医学认为，白子具有壮阳、养生、滋阴等功效，常被用来调配中药。
如果你爱吃海鲜，就不要错过这个美味佳肴——白子。但请注意，它也许不是那么健康，要适量食用哦!
