鱼香肉丝是川菜中的一道名菜，是四川菜系的代表性菜品之一，以其鱼香味闻名于世。今天给大家分享一个鱼香肉丝的做法视频，跟着视频学做正宗川菜！
鱼香肉丝的主要材料是猪肉和木耳，口味偏辣，色泽鲜红。下面我们就来详细了解一下鱼香肉丝的做法：
1、将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蛋清拌匀，腌制10分钟；
2、准备食材：青红椒、黑木耳、蒜、姜；
3、热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出沥干；
4、重新加热锅，倒入适量油，放入姜蒜爆香，加入黑木耳和青红椒炒匀，放入肉丝继续翻炒；
5、加入盐、酱油、糖、醋和适量的水，煮开倒入少许淀粉水勾芡，出锅前加入葱花即可。
