随着人们生活水平的提高，越来越多的人关注着自己的饮食健康，其中，低脂肪、低胆固醇的东北大鹌鹑越来越受到人们的关注。
东北大鹌鹑是蛋鸟中的佼佼者，不仅肉质鲜美，而且蛋也很有营养，含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质。那么，究竟如何才能让这些美食变得更加美味呢？
1. 红烧东北大鹌鹑腿
制作方法：先将鹌鹑腿焯水，去掉血沫，再用沸水冲一下凉水备用。然后在锅里加油，爆香大葱段、姜片，下鸟腿，翻炒至微黄色，加入酱油、生抽、料酒、冰糖、桂皮、香叶，加入适量的水，大火烧开，转小火小火炖至鸟腿肉烂后，撒上葱花即可。
2. 东北大鹌鹑蛋炒鸡蛋
制作方法：先开火烧热烹饪锅。可以用一个碗把鹌鹑蛋打散，加入盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀；然后将打好的蛋液倒入锅内，煎至七成熟，铲出备用；把另一个鸡蛋打在碗里，打散成蛋液，加盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀。然后把煎好的鹌鹑蛋倒入蛋液中，铲匀；再在原锅内加油，加入切好的青椒、红椒、洋葱等蔬菜，炒至断生；倒入鸡蛋液，继续炒匀；最后撒上葱花即可。
3. 东北大鹌鹑卤蛋
制作方法：将鹌鹑蛋焯水去血沫，加入适量盐、香叶、桂皮、料酒、酱油、冰糖、生姜、大葱等卤料，加一些水，煮开后小火卤煮30分钟即可。
