徽墨酥，是安徽黄山市徽州区的传统风味小吃，历史悠久，制作工艺独到。徽墨酥以黑白分明的外观著称，在色香味俱佳的同时，还隐含着浓厚的历史文化底蕴，让人在品尝美食的同时感受独特的魅力。
徽墨酥的外观主要采用黑芝麻、花生等原料制作，而内馅是由糯米粉、豆沙、桂花等组成的。入口香酥可口，口感细腻软糯，同时又能品味到浓郁的黑芝麻和花生香气，真正做到了适度入口、不会腻口。
徽墨酥的制作工艺也有一定的独特性。首先选用上等的黑芝麻和花生，研磨成细粉；接着将面粉和黑芝麻粉混合，并适量加水搅拌均匀，揉制成面团；再将糯米粉和豆沙等内馅组合后搓成圆球；最后将外皮和内馅紧密结合并压成扁圆形，入锅蒸制即可。
徽墨酥不但是一道美食，还是徽州地区历史文化的代表之一。据史料记载，徽墨酥最早出现于明代，当时是供奉祖先和神明的食品，后来逐渐演变成为当地居民日常食用的小吃。如今，徽墨酥已成为黄山市的地方特色之一，成为对外宣传的标志之一。
