莲蓉是一种常见的中式点心馅料，通常用于月饼等中式糕点中。莲蓉馅色泽淡黄，口感绵软丝滑，甜度适中。那么莲蓉是什么呢？
在中国民间传说中，莲花象征纯洁和圣洁，因此在古代是一种贵重的祭品。而从莲花的花蕊中取出的种子就是莲子。莲子含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及钙、铁、锌等矿物质。在古代，人们通过研磨莲子制成糜和为糜加入蜜糖或者芝麻制成饼来食用。
后来，在唐代，人们开始使用糯米制成糯米糍，并将糯米糍和莲蓉一起搭配食用。现代的莲蓉则是将莲蓉馅料压成各种形状并作为馅料，用于月饼和其它糕点中。
如今，莲蓉已经成为中式糕点中最为重要的馅料之一，非常受到大家的喜欢。
