煮鸡蛋是很多人的早餐选择，营养丰富且方便快捷。但是，对于初学者来说，煮出完美的鸡蛋也是有一定难度的，煮时间太短容易造成蛋黄未熟，煮时间太长则会造成蛋黄变绿、口感变硬。所以，煮鸡蛋需要掌握一些技巧。
首先，我们需要注意的是鸡蛋和水的比例。如果水太多，煮时间会变长，而且蛋壳容易破裂。如果水太少，鸡蛋容易散开。比较适宜的鸡蛋和水的比例是1:2，即1个鸡蛋加入2倍于鸡蛋体积的水。
其次，从常识来看，煮鸡蛋的时间应该根据鸡蛋的大小和要求的熟度来决定。一般来说，煮蛋时，以常温下将鸡蛋与水放在一起放入铝锅里，开火至水开后计时8-10分钟为最佳。如果是微火或者是电磁炉最好，也可以煮10分钟左右。煮熟后放在冷水里冰冻1-2分钟，这样煮出的蛋黄松软又呈球形，蛋白没有硬邦邦的感觉，口感会更好。
最后，如果你觉得蒸出来的鸡蛋比较好甩壳，建议把新鲜的鸡蛋放冰箱里冰冻3-5天，能够很好的甩壳，口感也不会变差。如果你想要煮出完美的溏心蛋，将鸡蛋煮6分钟，就能获得蛋黄微黄，蛋白微稠的美味溏心蛋。
