顺溜刀削面，又称刀削面，是山西传统特色面食之一。其制作方法独特，需要将面条从整块白面饼中用刀片条带形式片出，故得名“刀削面”。在加入各种食材之后一般有清炒、炒汁、烩汁等多种做法。在山西，刀削面因其美食价值和历史文化价值被列为“山西八大怪”之一。
顺溜刀削面因其以面条面积宽，香、糯、滑、劲道、粗而长，食用后口感爽滑、回味悠长，受到广大食客的喜爱。
虽然刀削面的历史很长，但现在市面上随处可见的刀削面往往会感觉快餐化，但是有幸能品尝到正宗的顺溜刀削面，仍是一种难得的美食享受。配合上辣椒油、花椒粉等调料，味道更佳。
慢慢地品尝顺溜刀削面，感受面条在嘴中嚼烂的口感，再将辣椒油、花椒粉等淋在上面，带给你肚子和心灵上的满足。
