酸豆角，顾名思义就是味道又酸又爽口的豆角。它是一种绿色小蔬菜，在我国的南方地区十分常见。喜豆腐的你一定不能错过这道名菜。酸豆角的主要食材是豆角、红辣椒和蒜蓉，颜色鲜艳，口味酸辣，非常开胃诱人。
酸豆角不仅味道好，而且非常有营养。豆角含有纤维素、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E等多种营养物质，还有丰富的钙、铁等矿物质元素。其中膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助清理肠道，起到通便的作用。另外，酸豆角还具有一定的药用价值，它可以帮助降血脂、降血压，还有一定的抗癌作用。
除了做成热菜，酸豆角还可以腌制成小菜，口感更加鲜美。腌制的酸豆角里面还会加入花椒、大蒜等调味品，让口感更加丰富。此外，酸豆角还可以用来烹制火锅等菜肴，别有一番风味。
