秋末时节，桂花飘香。此时，家家户户都会在家里吃一些桂花美食来庆祝这个节日。其中，松鼠桂鱼可谓是一道皇家美食。下面，本文将为大家介绍如何在家中制作美味的松鼠桂鱼。
松鼠桂鱼是一道以鲜桂花为主料的传统佳肴，口感鲜美，独享上乘。其烹制技巧是外焦里嫩，脆而不糊，香而不腻。制作过程分为鱼的处理，调料准备，炸制鱼片三个步骤。
以下是制作方法：
材料：
- 草鱼一尾
- 生姜、葱各20克，辣椒适量
- 调料：生抽、料酒、精盐、桂花酱、桂花精各适量
- 油适量
做法：
- 草鱼去头去腮，剖成三段，把中骨剔掉，鱼肉切成1.5厘米见方
- 加入姜末、葱姜末、料酒、生抽搅拌均匀，可放置冰箱中进行腌制，腌制时间为10分钟左右
- 油热后下入腌好的鱼肉，炸至酥脆后捞出，倒去多余的油，留适量底油，放入白芷、桂花酱、盐等调料进行煸炒
- 煸炒至呈现金黄色和香气四溢，加入适量的水，放入鱼片继续煮至汁浓鱼糊即可
- 出锅时，淋上一些桂花精，即可上桌
这样，一道美味健康的松鼠桂鱼就做好了！快来试试吧。
