相传太白鸭是唐代名将李靖与夫人郭氏从蜀地归来时在太白山深处发现的一种野鸭。因毛色洁白，尤其是脖子上有红色半圆形斑纹，加之食之极美，于是李靖夫妇用其肉创制出一道独具特色的川菜，名为太白鸭，至今还盛行于川菜餐桌，成为集鲜美、营养于一体的美食佳品。
据传，李靖年轻时，为了拯救被天山蛮族侵略的吐蕃国，带领大军跨越高山大川，克敌制胜。回到长安后，唐太宗为了表彰他的功绩，封他为太白山的山公，赐以名为太白山山公，封他的妻子为太白山山母。
因为太白山有太白鸭的产地，李靖夫妇夫人郭氏就在太白山尝了这道美食，被美味和特别的毛色吸引，发掘出太白鸭的滋味。据说唐太宗察闻此事，极为赞赏，也很喜欢这道菜。
太白山山公李靖和他夫人郭氏不仅是太白鸭的发现者，更是太白鸭的代表人物。正因为他们的功绩和贡献，太白鸭也以李靖和郭氏的名字命名。它不仅成为川菜中的一道独特的风味中餐，还成为了与唐朝名将和夫人有关的传奇美食，赢得了世人的喜爱。
