茄子是我国的传统餐桌美味，而风味茄子更是深受广大食客的喜爱。下面，就来为大家介绍最正宗的风味茄子做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
所需材料：
- 茄子500克
- 葱姜蒜末适量
- 豆瓣酱2汤匙
- 醋2汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、味精、生抽、花椒粉适量
- 油适量
做法步骤：
- 茄子洗净去蒂，斜着切成约1.5厘米大小的块，放入清水中浸泡5分钟左右，为去除苦味做准备。
- 茄子沥干水份后，均匀裹一层生抽和花椒粉，静置10分钟左右入味。
- 锅中加油至8成热，将裹好味的茄子下锅炸至两面金黄色，沥干油备用。
- 锅留底油，加入葱姜蒜末煸炒至香，炒出油后加入豆瓣酱煸炒，倒入适量的清水，煮至沸腾后加入盐、味精、酱油、白糖、醋，搅拌均匀。
- 将油炸好的茄子加入锅中，与酱汁混合烹调至汤汁浓稠即可盛出。
风味茄子色彩鲜艳，香气扑鼻，肉质酥软，汁浓味美，是美食家们的最爱，不仅好吃，而且方便易学，赶快动手试试吧！
