凉皮的做法

凉皮是一道非常受欢迎的特色小吃，在全国各地都有着不同口味的版本，但是凉皮的制作方法却大同小异。今天就来为大家详细介绍一下凉皮的制作方法。

制作材料：

1.将面粉、淀粉与盐均匀混合后加入适量的水搅拌至无颗粒。
将和面好的面团静置20-30分钟。

2.将面团搓成长条状，再把它切成小块。
如果觉得面团或者面皮粘手的话可以在桌面撒上适量的面粉。

3.拿一个小碗，将淀粉加入大约100毫升的清水，充分搅拌均匀后，过滤掉淀粉的颗粒。
处理好的淀粉溶液就成为了凉皮的浆水。

4.用面粉轧面棍把面块压成薄片，压成干面皮后再用刀割成宽度约一厘米的面条。

5.再把面条放到容器中，加入适量的凉水。
将面条浸泡2-3分钟后过筛沥干。

6.在撒上一层淀粉的碗中倒入刚才做好的凉皮浆水。
把凉皮条放进凉皮浆水中泡上1-2分钟，直到凉皮条都吸满了浆水。

7.准备一口干锅，在锅底撒上适量的辣椒面和花椒，然后倒入食用油。
等油热了之后把面条放到锅里，轻轻翻炒一下即可。

凉皮是一道比较适宜夏天食用的美食，不仅口感爽滑，而且富含淀粉质和蛋白质，可以帮助降低血压和胆固醇，帮助消化。