老头鱼是指鲨鱼属中一种极为稀有的亚种，又名哥伦比亚灯鱼，是鲨鱼中的佼佼者。据了解，老头鱼是一种近海鲨鱼，它们的体型较小，只有成年人的一半大小，一般生活在水深100-200米的海域。老头鱼在外形上和一般的鲨鱼有些不同，它们体色呈褐黄色，口鼻部向下弯曲，头大脸长，有明显的“肉松”现象。相比其他鲨鱼，老头鱼虽然凶猛，却很少袭击人类，属于温顺型鲨鱼，因其稀有而备受关注。老头鱼的营养价值也很高，鱼肉质地细嫩，口感鲜美。在哥伦比亚等南美国家，老头鱼是一道贵族美食，价格颇高。
