松露是指一种生长在地下的真菌，这种菌类被誉为世界三大珍馐美味之一。它味道独特，香气四溢，可以为任何美食增加独特的风味。不过，相比其他两大珍馐美味：鹅肝和扇贝，松露更为特殊，也更为相关。因为，只有寻找松露的过程、和松露与人类的关系才是其价值所在。
松露的味道非常独特，既不是咸味也不是甜味，而是一种难以形容的褐色蕈菌味。与此同时，松露也具有较强的香气，常常被人形容为橡树、野生草莓、甚至是毒蘑菇。因为它的色泽和形状有些类似土豆，所以早在19世纪，人们就开始将其用作美食。
松露遮断了地球上的大部分地区，每年只有在冬季会生长，而且寻找松露的过程极其艰难。如今，世界上只有几个国家可以栽种松露，如意大利、法国和西班牙。松露是意大利餐桌上的重要元素，是意大利固有的、文化象征性的美食之一。
松露被人们视为奢侈品，价格昂贵。在中国，由于寻找难度较大，加上税费和中间商的网络，松露的价格与欧洲相比至少翻了一倍。松露的纯美在于它的难以获取性，于人类对潜力和极致的追求相互呼应。
