现代人对于日常食材的要求越来越高。面粉作为中国饮食文化中最重要的食材之一，其品质和用途也具有非常明显的特色。
高筋面粉中的蛋白质含量高达13%以上，比普通面粉高出不少。主要用途有：
1.制作面食
高筋面粉的面筋含量高，在制作面食时可以让面团变得更加有弹性，而且加水量少，不容易糊化。比如制作馒头、饺子、面条、大包子等都可以用高筋面粉来制作。这些面食具有口感鲜美“筋道”的特点，深受消费者喜爱。
2.烘焙用途
可能有很多人不知道，高筋面粉还可以用来烘焙很多蛋糕、饼干、披萨等。相对于普通面粉，高筋面粉含有更多的面筋，因此对于一些面包和糕点的制作，可以更好的发挥出面包糕点的体积和口感，令口感表现出来更佳。
3.做手工面条
家庭中做手工面，除了好吃之外，还有一个好处：可控制品质。如果用普通面粉做的手工面，口感嫩软，但难免奶香或者橙色的汤汁渗入面里不美观，而使用高筋面粉做成的手工面，韧性强，筋道，口感好而劲道，即便是炙热的汤，也难以将巧手制成的手工面柔化，促使喜爱面条的孩子或者年长者喜爱不已。
